Haferflocken Cookies mit Cranberries

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Plätzchen Zeit! Plätzchen zu backen geht ja in der Regel zack zack. Bitte beachtet nicht die Form, meine Geduld um schöne Plätzchen zu formen haltet sich in Grenzen, ausserdem ist es dem Magen piep egal wie sie aussehen!

Haferflocken Cookies mit Cranberries – also gesunde Cookies? Ja wenn man so will.. sie sind sicher gesünder als die Cholate Chip Cookies.. Doch der Geschmack ist echt nicht schlecht! Das liegt vielleicht am Löffelchen Kakaopuler oder am Löffel Bienenhonig.. Die Cranberries geben den Cookies einen feinen Geschmack und die Haferflocken.. Ja die Haferflocken sind halt Haferflocken!

Ich hatte noch unzählige Haferflocken zu Hause und ausserdem habe ich auch ein paar überzählige Gramm (Ihr wisst schon was ich meine..). Ich nasche halt viel zu gerne vor dem Fernseher und kann dann meine Finger nicht von Schokolade lassen…Deshalb kam ich überhaupt auf die Idee diese Cookies zu backen. Da ich Cranberries liebe stand der Entscheid für das eigentliche Rezept ziemlich schnell fest!

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Das Rezept:

100 g kalte Butter
50 g getrocknete Cranberries
50 g Haferflocken
1 EL Kakaopulver
3 EL Milch
1 EL flüssigen Honig
150 g Weissmehl
75 g Rohrzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Die Cranberries hacken und dazugeben. Alle restlichen Zutaten ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles gut zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig zu einer Rolle formen und am Besten in Klarsichtfolie oder Backpapier circa 15 Minuten einfrieren oder 30 Minuten kühlen.

Danach lässt sich der Teig ziemlich gut in Taler schneiden. Diese Taler eventuel noch etwas formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blecht geben.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte rund 11 Minten backen. Die Cookies sind noch weich wenn Ihr sie aus dem Ofen nehmt – sie werden dann schon noch härter. Auf einem Gitter auskülen lassen und in einer Guezlibox aufbewahren!

En Guete beim „gesunden“ Naschen  vor dem TV 😉

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Linsensalat mit Apfel

Linsensalat1Meine lieben Leser. Es gibt Tage oder Abende, da denke ich oft an den Blog und schaffe es dennoch nicht, einen neuen Post zu schreiben. Dann bin ich so müde, dass ich nur noch an Ernährung und Entspannung denken kann. Aber an Abenden wie heute komme ich gut gelaunt und fit nach Hause und habe richtig Lust den leckeren Linsensalat zuzubereiten, für den mein Freund extra eingekauft hatte. Ich liebe es nach wie vor, neue Rezepte zuzubereiten, sie zu fotografieren und euch die Rezepte weiterzugeben. Wenn allerdings manchmal die Kreativität für ein Foto fehlt, dann lasse ich es lieber sein . . . Heute aber kam mir endlich eine Idee für einen neuen Hintergrund, ich langweilte mich schon selbst ab meinem (wunderschönen) Holztisch. Ausserdem habe ich mir vorgenommen, mir in der neuen Wohnung verschiedene Unterlagen zu kaufen, beispielsweise Schieferplatten oder schöne Tabletts.. Mal schauen, was mein Lieblingsladen „Depot“ alles zu bieten hat !

Linsensalat2Nun aber endlich zum Linsensalat. Mit Linsen habe ich generell wenig Erfahrung, obwohl ich sie eigentlich sehr mag. In der Regel koche ich eine Linsen-Reis Pfanne, diesen Salat habe ich aber auch schon ausprobiert und finde ihn ein Knaller! Das Rezept ist so easy zuzubereiten, während die Linsen köcheln kann man sämtliche Zutaten schneiden. Ausserdem lässt er sich super vorbereiten und auch als Lunch ins Büro mitnehmen. (Oder man bereitet ihn vor, weil der Mann erst später nach Hause kommt..)

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Zutaten für zwei Personen:

160g grüne Linsen
4dl Gemüsebouillon
2 Frühlingslauch (oder Frühlingszwiebeln)
1 Apfel
2 EL Rapsöl
3 EL Rotweinessig
1 EL frisch gepresster Orangensaft
1 EL flüssiger Honig
Basilikum & Petersilie
Pfeffer aus der Mühle und Salz

Es gibt Linsen, die man nicht mehr einweichen muss, sondern direkt köcheln kann. Diese Linsen in der Bouillon 20-25 Minuten leicht köcheln lassen bis sie weich sind.
Inzwischen den Frühlingslauch inklusive Grün klein schneiden. Den Apfel entkernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Öl, Essig, Orangensaft, Honig, fein gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz zu einem Dressing mischen und abschmecken.

Den Lauch und die Äpfel kann man bereits mit dem Dressing mischen, damit es schön ziehen kann. Die Linsen abgiessen und abtropfen und abkühlen lassen. Danach mit dem restlich vorbereiteten Salat mischen.

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Birchermüesli – der Klassiker!

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Das Birchermüesli – ein Schweizer Klassiker. Eigentlich gehört das Birchermüesli bei mir zum Sommer, weil es eine erfrischende Mahlzeit ist mit viel Früchten. Ich kann mir kaum etwas schöneres vorstellen als draussen auf der Terrasse zu sitzen, ein gutes Buch zu lesen und dazu ein feines Birchermüsli zu essen. Es gibt ja unzählige Varianten wie man ein leckeres Birchermüesli zubereiten kann und ich halte mich nie an das klassische Rezept.
Deshalb möchte ich euch heute eine meiner Birchermüesli-Variationen vorstellen. Trotz schlechtem und kaltem Wetter war es ein leckeres Mittagessen.

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Zutaten Birchermüesli für 2 Personen:

6 gehäufte EL Haferflocken
ca 1-2dl Milch
1/2 Becher Heidelbeerjoghurt
2-3 EL gefrorene Beeren
1 Nektarine klein gewürfelt
2 kleine Äpfel geraffelt
1/2 EL Honig
1 EL Cranberries

Zuerst die Haferflocken in eine Schüssel geben und soviel Milch dazugeben, bis die Haferflocken komplett zugedeckt sind. So mindestens eine Stunde stehen lassen.
Danach alle Zutaten nach und nach dazugeben, jeweils gut umrühren und noch ca 15 Minuten stehen lassen.

Natürlich können alle Zutaten beliebig ersetzt werden.
Heidelbeerjoghurt kann durch Erdbeerjoghurt, Himbeerjoghurt, Naturejoghurt etc. ersetzt werden.
Nektarine und Äpfel können durch Erdbeeren, Aprikosen, Bananen etc. ersetzt werden.
Cranberries können durch getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Nüsse ersetzt werden.
Statt Honig kann natürlich auch Ahornsirup oder Zucker verwendet werden. Ich bevorzuge allerdings die natürlichere und gesündere Variante mit dem Honig.

En Guete!  Birchermüesli2